Soto Medan adalah salah satu jenis soto khas Indonesia yang terkenal dengan rasa gurih dan bumbu yang kaya. Berbeda dengan soto dari daerah lain, Soto Medan memiliki kuah yang kental dan berwarna kuning cerah berkat penggunaan kunyit dan rempah-rempah. Artikel ini akan membagikan resep dan langkah-langkah untuk membuat Soto Medan yang lezat dan menggugah selera.
Bahan-Bahan
Untuk membuat Soto Medan, Anda akan memerlukan bahan-bahan berikut:
Bahan Utama:
Daging Sapi: 500 gram, potong dadu
Jeroan Sapi: 250 gram, seperti paru atau hati, potong-potong (opsional)
Air: 1 liter
Bumbu Halus:
Bawang Merah: 6 butir
Bawang Putih: 4 siung
Kunyit: 2 cm
Jahe: 2 cm
Kemiri: 4 butir
Merica Bubuk: 1 sendok teh
Ketumbar Bubuk: 1 sendok teh
Bumbu Tambahan:
Sereh: 2 batang, memarkan
Daun Salam: 2 lembar
Daun Jeruk: 2 lembar, sobek-sobek
Gula Pasir: 1 sendok teh
Garam: 1 sendok makan (atau sesuai selera)
Kaldu Bubuk: 1 sendok teh (opsional)
Pelengkap:
Kecap Manis: 2 sendok makan
Bubuk Kacang (Kacang Tanah): 3 sendok makan, sangrai dan haluskan
Bawang Goreng: Secukupnya
Seledri: Secukupnya, iris halus
Tomat: 2 buah, potong dadu
Jeruk Limau: 2 buah, potong-potong
Kerupuk: Secukupnya
Langkah-Langkah Membuat Soto Medan
Persiapan Bahan
Rebus daging sapi dan jeroan (jika digunakan) dalam air mendidih hingga empuk. Angkat dan tiriskan. Simpan air rebusan untuk kuah soto.
Haluskan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kemiri, merica, dan ketumbar dengan menggunakan blender atau ulekan.
Membuat Kuah Soto
Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi air rebusan daging. Tambahkan sereh, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata.
Masak kuah dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu meresap. Tambahkan gula pasir, garam, dan kaldu bubuk jika menggunakan. Cicipi dan sesuaikan rasa.
Menambahkan Daging
Masukkan potongan daging sapi dan jeroan ke dalam kuah soto. Masak hingga daging benar-benar empuk dan kuah menjadi kental.
Penyelesaian
Setelah semua bahan matang dan kuah mengental, angkat dari api. Sajikan soto medan dalam mangkuk saji.
Penyajian
Sajikan Soto Medan dengan pelengkap seperti bubuk kacang, bawang goreng, seledri, tomat, dan jeruk limau. Tambahkan kerupuk di samping soto untuk menambah tekstur.
Nikmati soto medan ini dengan nasi putih atau lontong sesuai selera.
Tips
Untuk mendapatkan kuah soto yang kental dan gurih, jangan ragu untuk menambahkan sedikit santan kental jika suka.
Jika tidak suka jeroan, Anda dapat menggunakan daging sapi saja.
Agar bumbu lebih meresap, masak soto dengan api kecil dalam waktu yang cukup lama.